La Fraise du Périgord

19 mai 2023
Le Périgord est une région qui regorge de trésors culinaires et la fraise du Périgord en est l'un des joyaux les plus délicieux. Chaque année, lorsque les premiers rayons de soleil printaniers illuminent nos champs, les fraises du Périgord font leur apparition, offrant une explosion de saveurs et de couleurs qui éveillent nos papilles.

Le Périgord, un département de fraisiculteurs

Dans le Périgord, la fraise a commencé à être cultivée à la fin du 19e siècle, avant de réellement se développer au milieu du 20e. En 2004, elle est reconnue en étant la première variété eu Europe à obtenir l’IGP (Indication Géographique Protégée), qui garantit son origine et sa qualité. Chaque année, ce sont 8000 tonnes de fraises qui sont produites dans notre département, ce qui en fait le deuxième producteur au niveau national.

Huit variétés de fraises produites localement sont admises dans l’IGP :

  • la Mara des bois,
  • La Gariguette,
  • la Charlotte,
  • la Darselect,
  • la Cirafine,
  • la Favori,
  • la Murano.

Chacune a ses propres caractéristiques au niveau du goût, de la forme et de la couleur. Les trois premières variétés sont les plus connues et appréciées.

La fraise du Périgord est également une fierté locale, symbolisant l'authenticité et la tradition de notre terroir. Les agriculteurs de notre région cultivent ces petites merveilles avec passion et savoir-faire, en respectant les méthodes traditionnelles et en privilégiant des pratiques agricoles durables. Chaque fraise est récoltée à la main avec soin, pour préserver sa qualité et sa fraîcheur incomparables.

Qu'est-ce qui distingue la fraise du Périgord des autres variétés présentes sur le marché ? 

C'est avant tout son goût exceptionnel. Les conditions climatiques idéales de notre région, avec ses hivers doux et ses étés chauds, permettent aux fraises du Périgord de développer une saveur sucrée et intense, qui se marie à merveille avec leur légère acidité. Chaque bouchée est une véritable explosion de fraîcheur et de parfums, rappelant les longues journées ensoleillées de notre belle région.

Quelles recettes préparer avec la fraise du Périgord ?

Même si elle peut très bien être mangée toute seule sans accompagnement, de nombreuses recettes mettent à l’honneur la fraise du Périgord, qui sublimera vos préparations. Les fraises du Périgord sont également un ingrédient de choix pour les pâtisseries et les desserts, apportant une touche de fraîcheur et de gourmandise à chaque création. Tarte, charlotte, tiramisu, smoothie… les possibilités sont nombreuses, vous trouverez certainement votre bonheur parmi une large sélection de recettes.

Son goût sucré et acidulé se marie parfaitement avec d'autres produits locaux, offrant ainsi une infinité de possibilités culinaires.

La fête de la fraise

Chaque année, la fraise est fêtée dans le département. La célébration la plus connue est Fête de la Fraise et des Fleurs en Périgord, qui se déroule à Vergt. Pour cette année 2023, elle aura lieu le dimanche 21 mai.

Toute la journée, des animations sont organisées, comme un défilé, une intronisation à la Confrérie de la Fraise du Périgord, une exposition d’artisans d’art et un marché gourmand.


Chers Périgourdins, il est temps de célébrer ce trésor gustatif qui est le nôtre. La fraise du Périgord est bien plus qu'un fruit, c'est un symbole de notre terroir, de notre identité et de notre art de vivre. Alors, rendez-vous sur les marchés locaux et chez nos producteurs pour déguster ces petites merveilles rouge vif. Laissez-vous séduire par leur goût unique et savourez chaque bouchée, en sachant que vous contribuez ainsi à soutenir nos agriculteurs et à préserver notre patrimoine culinaire.


Pour aller plus loin :

https://www.sarlat-tourisme.com/je-selectionne-mes-activites/deguster-se-regaler/les-produits-phares-de-la-gastronomie-du-perigord/la-fraise-du-perigord/

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