Depuis plus de 40 ans, les producteurs et trufficulteurs donnent rendez-vous aux gourmands autour des Marché au Gras à Périgueux. D'autres villes en Dordogne, telles Ribérac, Saint Astier ou encore Thiviers maintiennent avec fierté leur patrimoine culinaire à travers les Marchés au Gras. En 2023, ils débutent sans cas de grippe aviaire chez les éleveurs. Ce n'est pas arrivé depuis au moins 3 ans.
Les Marchés au Gras débutent le 27 octobre à Ribérac, puis le 2 novembre 2023 à Saint Astier. On les retrouve les marchés au Gras à Périgueux à partir du 6 novembre jusqu'au 28 décembre. Une fois par mois, un marché est primé : démonstrations, dégustations, animations musicales, présence de confréries sont prévues à ces rendez-vous incontournables. Ces marchés perpétuent l'héritage gastronomiques local tout en s'adaptant aux palais changeants de notre époque. Plongez dans l’histoire riche de ces marchés, leur rôle vital dans la cuisine locale et comment ils évoluent tout en restant fidèles à leurs racines.
L’histoire des Marchés au Gras révèle un trésor régional et une tradition gourmande transmise de génération en génération. Ces marchés sont des acteurs clés dans la démocratisation du foie gras. Il permettent surtout aux producteurs de partager leurs trésors avec un public de plus en plus large. Ces marchés mettent en avant non seulement le foie gras mais aussi les truffes, les joyaux du Périgord. En effet, les truffes noires de la région sont parmi les plus convoitées au monde pour leur saveur inégalée. Par ailleurs, les visiteurs découvrent une variété de produits dérivés du canard, des magrets aux confits, sans oublier les rillettes.
Alors, prêts à plonger dans cette aventure culinaire ? Découvrez l'âme périgourdine au fil de ces marchés au gras de Périgueux et profitez-en pour découvrir la cathédrale Saint-Front et Vesunna, le site-musée gallo-romain construit par Jean Nouvel.
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