Parmi les évènements du mois de novembre et les fêtes traditionnelles du Périgord, la Foire aux Dindons de Varaignes tient une place particulière. Cette fête, dont l’origine remonterait à Henri IV, se tient chaque 11 novembre. Elle ramène tous les ans des milliers de visiteurs dans ce petit village du Périgord Vert. On dénombrait entre 20 et 35 000 personnes présentes pour l’édition 2022.
L’édition 2023 sera également très animée pour cette fête organisée par la mairie de Varaignes. Accompagnée d’associations locales, de confréries et de producteurs locaux, cela annonce un moment inoubliable.
Sylvain, de la Cave des couteliers, est vice-président de la Confrérie du Dindon. Il défile depuis l’âge de quatre ans à la Foire aux Dindons et sera une nouvelle fois présent. Il sera entouré des membres de sa confrérie, qui sont pour la plupart de sa famille ou de ses amis.
Le rôle de la confrérie du Dindon, dont le nom complet est le Grand Ordre International des Dindons du Périgord, est d'apporter sa pierre pour animer Varaignes tout au long de l’année” comme nous l’explique Sylvain.
Pendant la Foire aux Dindons, elle tiendra un rôle central lors des différents événements proposés.
Longtemps en sommeil, la confrérie a repris une activité importante.
Toujours dans cet esprit de convivialité, elle crée des liens avec d’autres confréries, comme la Confrérie de la Dinde de Licques (Pas-de-Calais), avec qui une union a été créée au travers d’un mariage célébré entre le Dindon de Varaignes et la Dinde de Licques en 1986.
Cette année encore, deux membres de la Confrérie de la Dinde de Licques seront présents à la Foire aux Dindons de Varaignes.
Même si le village est fermé depuis 5 heures du matin pour tout installer, la foire ne débute qu’à 9 heures avec le défilé des Confréries. Toutes les confréries ont leur tenue et les enfants de l'école les accompagnent en tenue traditionnelle.
Depuis trois ans, ce cortège n'est plus accompagné du défilé des dindons vivants, mais cette année, il revient !!!
Pendant le défilé, les confréries distribuent leur potion magique. Comme celle de Panoramix, elle donne des forces pour la journée et sa composition est tenue secrète. Le défilé est accompagné par une banda de Saint Junien, qui reste toute la journée pour animer la fête. Le cortège va jusqu'au milieu du village pour la commémoration du 11 novembre.
Le marché ouvre à 9h, puis à 10h commence la commémoration de l’Armistice dans le centre de Varaignes.
Après cela, les enfants de la confrérie chantent leurs chansons sur l'estrade. Un gros banquet prend la suite des festivités (on trouve également des stands pour se restaurer dans tout le village, de même que des buvettes).
Traditionnellement, on trouve beaucoup de boudin noir à la Foire aux Dindons. L’univers du boudin et celui du dindon sont mélangés depuis peu grâce à une idée des enfants de la confrérie. Elle a ensuite été réalisée par Amandine Blonde, amie de Sylvain et professeure de cuisine, avec ses élèves. Ce mélange entre le boudin et le dindon a été appelé Boudindon. Ce mets atypique se déguste avec des frites ou des châtaignes.
Les festivités reprennent à 14h, avec le Grand Chapitre d’intronisation. Les différentes confréries nomment de nouveaux membres, ou leur offrent un nouveau grade, comme celui de Chevalier par exemple.
Le concours international du cri de dindon, appelé “Glouglou”
Le principe est simple : des concurrents s’affrontent et doivent imiter au mieux le cri du dindon. Ils sont départagés par un jury. “Certains prennent cela à la rigolade, mais d’autres le prennent au sérieux”, témoigne Sylvain.
L’an dernier, une soixantaine de participants se sont disputé la victoire. Après une très belle prestation, c'est un grec qui a remporté la mise. En plus de ces évènements, on retrouve tout au long de la journée et dans tout le village des stands de producteurs et artisans locaux, dans lesquels se vendent de la nourriture locale et toutes sortes de produits, le tout dans une atmosphère des plus chaleureuses.
La Confrérie du Dindon vous donne donc rendez-vous ce samedi 11 novembre à Varaignes pour une belle journée placée sous le signe de la convivialité.
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