Le Cantòu – Fournil de Saint Martin : Authentique, sain, conscient et gourmand en Périgord Vert

Au cœur du village de Saint Martin de Fressengeas, Le Cantòu – Fournil de Saint Martin est bien plus qu’une boulangerie : c’est un lieu de vie, de partage et de gourmandise. Fondé par Hubert et Maëva, le fournil propose des pains au levain cuits au four à bois, des viennoiseries et douceurs faits maison, réalisés à partir de leurs propres farines locales et biologiques.

Un engagement artisanal et responsable

Ancien spécialiste en chaussures de ski sur mesure, Hubert a choisi de se réinventer pour redonner ses lettres de noblesse à un métier trop souvent industrialisé. Ici, tout est pensé pour remettre le pain au centre des tables : fermentation au levain naturel, cuisson au four à bois, utilisation de céréales anciennes, et sélection d’ingrédients locaux de grande qualité — beurre AOP, œufs plein air, noix et noisettes du Périgord.

Une gamme gourmande et créative

Le Cantòu propose une belle diversité de pains et de douceurs : tourte de seigle, Khorasan aux noisettes torréfiées, pain demi-complet aux noix, brioches au levain et sablés au beurre cru AOP.

Sur commande, découvrez “Le Bidou”, un pain spécial à l’origan, créé pour l’émission La Meilleure Boulangerie de France.

Nouvel espace épicerie locale

Le Fournil s’enrichit désormais d’un espace épicerie, au sein même du fournil, où les visiteurs retrouvent une sélection de produits locaux : huiles, confitures, chocolats, boissons, cafés du Périgord et thés venus de Haute-Savoie.

Présents sur les marchés

Retrouvez Hubert et Maëva :

• le mercredi matin au marché de Périgueux rue Taillefer,

• le samedi matin au marché de Thiviers.

L’occasion parfaite pour découvrir leurs pains, échanger et partager un moment convivial.

Une démarche humaine et locale

Leur objectif ? Créer du lien, soutenir les producteurs du territoire et proposer une alimentation plus consciente. Comme le résume Maëva : “Ici, on ne vend pas seulement du pain, on partage une histoire, une passion et une façon de vivre.”